メニュー
セットメニュー
松代まち歩きごはん
1600円
おしぼりうどん（ざるor釜）／松代揚げ／杏おこわ、自家製佃煮、温泉たまごのうち一品（お好みでお選びください）のセット
麺味座セット
2700円
釜おしぼりうどん（うどんはなんでもOK）／温泉たまご／自家製佃煮／ミニとろろ／ミニちくわ天ぷら／ミニサラダ／抹茶またはコーヒーのセット
つめたいうどん
ざるうどん
790円
しっかり取ったうま味たっぷりの醤油だし汁につけて、のど越しさっぱりお召し上がりください。
ざる辛味汁付き
850円
醤油だし汁に、辛み大根のしぼり汁を薬味とともに溶き入れてお召し上がりください。
ざるおしぼり
1080円
長野市信更で委託栽培している「灰原の辛み大根」のしぼり汁に、薬味（ネギ、味噌、鰹節）を溶き入れて、付け汁麺でお召し上がりください。
冷やしとろろ温たま
1150円
ミニ佃煮／ちくわ天ぷらのセット
あたたかいうどん
鶏南蛮
1020円
鶏ガラ、野菜をしっかりじっくり煮込んで取ったスープに、さらに鶏皮肉、ゴボウ、人参をさらに加えうま味たっぷりの漬け汁麺で お楽しみください。
天ぷらうどん
890円
長芋をプラスした 別皿盛りスタイルにしました。 おいしい出汁と天ぷらのサクサク感が味わえます。 材料はー長ネギ主体の-ごぼう‐人参-玉ねぎ-小エビで作り上げています。長芋もぷらすされました。
わかめうどん
840円
新鮮わかめとおいしい出汁のベストマッチ‼
きのこ山菜うどん
860円
業務用に加工したキノコと山菜を使っています。
肉味噌うどん
1020円
人参玉ねぎなど野菜の旨味と鶏肉(皮・ササミ)を煮込んでトッピング。 プラ130円で温泉たまごが付きます。
かまあげうどん
790円
うどんの旨味が良く感じられる
釜辛味汁うどん
850円
長野市信更で委託栽培している「灰原の辛み大根」のしぼり汁に、薬味（ネギ、味噌、鰹節）を溶き入れて、付け汁麺でお召し上がりください。
かまおしぼりうどん
1080円
長野市信更町で委託栽培している「灰原の辛み大根」のしぼり汁に、薬味（ネギ、味噌、鰹節）を溶き入れて、付け汁麺でお召し上がりください。
かまたまうどん
790円
釜あげの熱い麺に生卵を載せ、温かいうちによくかき混ぜ醤油を少しけます。おいしい麺と、素直に玉子の旨さが楽しめます。 「月見うどん」とはちがい汁はありませんん。とろろが120円増しでトッピングできます。
一品料理
松代揚げ
220円
枚数限定。当店オリジナルかき揚げ天ぷら。材料は、玉ねぎ・人・ごぼう・小エビ・長芋
ちくわ天ぷら
220円
本数限定。東北青森産のちくわを使用した天ぷら。
バンバンジーサラダ
480円
鶏ささみ肉.・野菜の千切り・ミニトマトなど
ミニサラダ
250円
とろろ温たまご
460円
個数限定 松代産長芋とろろと、温泉玉子 相性抜群ーつけ麺汁としても良い
長いもとろろ
300円
地元 松代産 長いも ねり梅と青海苔が載っています
デザート・お飲み物
カスピ海ヨーグルト杏ｼﾛｯﾌﾟ漬載せ
440円
トロっとなめらか、自家特製杏シロップ漬けを載せました。
スペシャルティーコーヒー
500円
雑味の無い すっきりとした味わい。ブレンドしない単種のコーヒー豆を店内で引き、おいしいお水で、こだわりの淹れ方をしています。 12種類の中から、お好みの カップをお選びいただけます。
抹茶セット
500円
茶菓付きで、至福の一服を。 『都の白』をお淹れしております
長いもジュース
1000円
清泉女学院短期大学、国際コミュニケーション科の学生考案のレシピを基に、当店オリジナル製法でブレンド。 地元松代産 長いも、あんずジャムを隠し味にバナナ牛乳ベースの、その名も『すっきり！ながいも君』 カリュウムたっぷりの健康飲料。 ２杯分以上からお受けします。２杯分＝1,000円
おしぼりうどんの美味しい食べ方
北信地方（長野市以北）独特の食し方で「辛味大根のおろし汁」に味噌を溶き入れつけ汁に用います。
信州味噌は辛味を和らげるので、かつお節や薬味ねぎと共に お好みで調整してください。
当店が使用している辛味大根は、 長野市信更町で「灰原クーヘン会」に委託栽培をしている長野市の【信州の伝統野菜】に指定された 地産品を使用しています。
『松代揚げ』とは
使用されている材料は ≪ 玉ねぎ・人参・ゴボウ・小エビ・えのき茸・松代産 長いもの角切り ≫
2010松代イヤープロジェクトに併せ、松代料飲組合員はじめ町内飲食取扱店など約30名のメンバーで「食を楽しみ活かす」チームに『信州松代 うまいもの会』が発足しました。
地元食材を活かした創作料理で『特産品の「長芋」と「エノキ茸」（松代は栽培方法 発祥の地）を材料に使った料理』という定義で、10グループの作品が出来上がりました。
当店では「元祖・かき揚げ」としての『松代揚げ』を提唱し、商品化いたしました。
普段は「オロシやスライス」でいただくことが多い長芋も、揚げ物になって「ホクホク・シャキシャキ」の 長芋の意外な食感味が お楽しみいただけることと思います。
『杏おこわ』について〈詳しくはこちら杏おこわについて〉
≪ 松代杏おこわの会「麺味座」「レストランはなや」「金箱邸住宅」 参画≫
構想4年余、地域振興事業「食のチーム」にて2014年発案・おこわの会が誕生しました。当、麺味座とレストランはなや・金箱邸にて年間をとおして、提供されています。製法段階では必ず松代産の杏を使用していることを条件付けています。
当店のおこわの色は「松代産杏」を使った淡いオレンジのあんず色。調理した干し杏をトッピングして、上品の中にも パンチの利いた しっかりとした味わい に 仕上がりました。各店ともに まったく違った味わいで提供しておりますので、それぞれに ご賞味ください。
2021年から当店の製法を取り入れ、一部食材の共同仕入れをして食感の統一をはかった為、更にお美味しさが増しました。
